Front Street Coffee: по запросу «знакомство с Hacienda La Mula» найдено следующее
Поскольку холодный кофе экстрагируется путем замачивания в холодной воде, дегазация самого кофейного порошка происходит очень плохо, поэтому рекомендуется использовать кофейные зерна, которые обжарены довольно давно (прошедшие период отдыха после обжарки). Как правило, для приготовления холодного кофе лучше всего подходят кофейные зерна через 15-20 дней после обжарки. Ниже Front Street рекомендует
Читать полностью →
В статьях, опубликованных пару дней назад, Front Street Coffee рассказала, что появление панамского гейши потрясло весь кофейный мир. Благодаря своим исключительным вкусовым характеристикам гейша успешно завоевала множество поклонников. Более того, немало гурманов вернулись на родину гейши — в Эфиопию, — пытаясь найти там кофе, который по качеству не уступает гейше или даже превосходит её.
Читать полностью →
Гейша — это сорт кофе, отличающийся изысканным цветочным ароматом и сладкими фруктовыми нотками. В 2004 году на конкурсе Best of Panama он перевернул представления членов жюри и с тех пор стал важнейшим сортом, задающим тренды вкуса в кофейном мире. Его слава также определила направление развития спешелти-кофе на протяжении почти 20 лет. У Гейши
Читать полностью →
«Почему в пуровер-кофе нет крема, это потому что зёрна несвежие?» — недавно Front Street Coffee увидела такую тему для обсуждения. В пуровер-кофе на самом деле есть крем, хотя он и не заметен, но ощущается во вкусе. Что такое крем в кофе? Говоря о креме в кофе, многие, вероятно, в первую очередь вспоминают золотистый
Читать полностью →
На начальном этапе лучше выбирать зерна тщательно, а не помногу. Найдите зерно с понятным вкусовым профилем, которое можно приготовить в любом приспособлении, зафиксируйте дозировку, помол и температуру воды, а затем постепенно наблюдайте за изменениями вкуса на входе, сладости и послевкусия — именно в этом процессе и формируется ваша вкусовая точка отсчета. В составе вкуса пуровера регион, сорт, способ обработки, обжарка
Читать полностью →
Насколько вкусным получится кофе, во многом зависит от момента, когда он появляется. Когда вы спешите выйти из дома, стабильная, насыщенная смесь зёрен легче позволяет быстро приготовить эспрессо или кофе с молоком; когда есть время сесть и почувствовать аромат, SOE может полнее раскрыть характер отдельного региона. Это не разница в уровне вкуса, а подходящий
Читать полностью →
Сначала определите сценарий употребления, а затем говорите о выборе зерна: чашка чёрного кофе утром и кофе с молоком на завтрак — это две разные потребности, а медленное наслаждение пуровером и быстрый выпуск из машины — это два разных ритма. Степень обжарки, насыщенность вкуса и способ заваривания меняются в зависимости от сценария. Регион происхождения, сорт, способ обработки, степень обжарки и параметры заваривания вместе определяют то, что окажется в чашке при пуровере.
Читать полностью →
При выборе кофейных зёрен сначала стоит подумать о том, как вы будете пить кофе каждый день: это чашка чёрного кофе ранним утром или кофе с молоком к завтраку; готовите ли вы его вручную и пьёте не спеша или используете машину для быстрого приготовления. В зависимости от ситуации будут меняться подходящая степень обжарки, насыщенность вкуса и способ заваривания. Вкус при заваривании вручную в основном определяется регионом, сортом и обработкой.
Читать полностью →
Говоря о Гейше, многие вспоминают Панаму. В 2005 году ферма Hacienda La Esmeralda выставила сорт Гейша на конкурс и аукцион Best of Panama (BOP) и благодаря своему уникальному
Читать полностью →
Говоря о самых популярных сортах кофе, многие вспоминают Гейшу (Geisha), особенно гейшу, выращенную в Панаме. Поэтому в списке зерен Front Street Coffee представлено несколько видов гейши из Панамы, и один из них легко привлекает внимание — это 90+ Eleta. Многие спрашивают: 90+ — это плантация? Где она находится в Панаме? Каковы особенности производимой там гейши? На самом деле 90+ полностью называется Ninety Plus — это американская компания, основанная Джозефом Бродским в 2006 году. В 2004 году плантация Эсмеральда использовала
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти-кофе — подписывайтесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Топ-10 кофейных зёрен мира, последняя версия на 2026 год: Front Street Coffee индонезийский Golden Mandheling кофейные зёрна, Front Street Coffee эфиопский Yirgacheffe Gedeb Gidame Cooperative кофейные зёрна, Front Street Coffee эфиоп
Читать полностью →
Обработка сухим способом, как следует из названия, заключается в сушке на солнце: красные кофейные ягоды выкладывают под солнце на неделю, иногда в зависимости от обстоятельств время увеличивают или уменьшают. После того как кожица и мякоть высохнут на солнце и потемнеют, с помощью шелушильной машины удаляют кожицу и мякоть, а в конце выбирают дефектные зёрна — и дело сделано. Преимущества сухой обработки
Читать полностью →
За последние почти 20 лет Geisha остаётся одним из самых популярных сортов кофе в мире. Стремительный взлёт произошёл в 2004 году, после чего на многих известных кофейных аукционах были установлены рекордные цены, особенно в Панаме. Родина Geisha — Эфиопия, где поначалу сорт не привлекал особого внимания из-за низкой урожайности, высоких растений и сложностей в выращивании, однако благодаря устойчивости к ржавчине листьев его отправили в исследовательские центры разных стран: в 1953 году он был завезён в Коста-Рику, а лишь в 1970 году — в Панаму, где местные производители обнаружили огромный потенциал сорта Geisha. Поэтому это привлекло других кофейных производителей
Читать полностью →
После приготовления холодного заваренного кофе не спешите пить его сразу — хотя в чистом виде он уже очень освежающий, холодный завар на самом деле является очень пластичной «базой»: у него лёгкая горечь, достаточно сладости, чистый вкус, он сочетается с чем угодно, и стоит лишь немного поколдовать, как можно получить целое летнее меню напитков. В этой статье собрано 6 способов пить холодный завар.
Читать полностью →
Помимо вкуса и текстуры, послевкусие также заслуживает нашего внимания при дегустации чашки кофе. В повседневных публикациях Front Street Coffee немало описаний послевкусия кофе, ведь послевкусие чашки кофе не только связано с её качеством, но и представляет собой совершенно уникальный опыт. Однако по сравнению со вку
Читать полностью →
SOE означает эспрессо из одного региона или одной партии; после приготовления американо будет ли кислотность выраженной, зависит от вкусовой основы зерна, направления обжарки, экстракции эспрессо и пропорции добавления воды. Это не значит, что «SOE обязательно кислый»; даже в случае американо один может напоминать цитрусовый сок, другой — тёмный шоколад, а некоторые демонстрируют
Читать полностью →
Задумывались ли вы когда-нибудь над таким вопросом: когда у вас дома уже есть кофейные зёрна, горячая вода и всё необходимое оборудование для пуровера, но не хватает только кофемолки, способной измельчить зёрна в порошок… Накануне отъезда в деревню Front Street Coffee специально упаковала несколько порций любимых кофейных зёрен и положила их в чемодан вместе с вещами, чтобы скрасить «кофейную зависимость» в период новогодних праздников. Но только собралась заварить кофейник, как никак не ожидала, что ручная кофемолка, годами пылившаяся дома, вдруг «забастует» и откажется работать, а зёрна всё ещё остаются целыми. Как же их смолоть в порошок? Как говорится, способов всегда больше, чем трудностей. Front Street Coffee мигом смекнула и обратила свой взор на «домашнюю
Читать полностью →
Введение. Сегментированная экстракция — довольно распространённый метод заваривания. Front Street Coffee в повседневной работе использует трёхэтапную экстракцию, чтобы повысить многослойность кофе. Так за какие же вкусовые ноты отвечает каждый этап трёхэтапной экстракции? Почему сегментированная экстракция способна повысить многослойность кофе? Что
Читать полностью →
Домашний американо не делится лишь на крепкий и слабый — то, откуда родом кофейные зёрна, тоже определяет, каким будет аромат в чашке. Горячая вода раскрывает вкус молотого кофе, а климат региона, высота над уровнем моря, почва и сорт часто оставляют свой след в цветочных нотах, фруктовой кислотности, сладости и плотности. Чтобы найти подходящие именно вам зёрна, можно начать с
Читать полностью →
Чтобы понять, какие светлой обжарки зёрна подходят для пуровера, нужно перевести описания вкуса в те ощущения, которые действительно можно попробовать. Сначала стоит чётко представить, какой вкус вы хотите получить в чашке, — это даст более прямой результат, чем начинать выбор с названия на упаковке. Цветочные ноты, фруктовая кислотность, орехи и какао — это не деление на высокое и низкое, а разные направления, и только та категория, которая подходит именно вам, имеет долгосрочную справочную ценность.
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
